Menu pour lequel nous avons troqué nos épices pour des fleurs… de chanvreMenu pour lequel nous avons troqué nos épices pour des fleurs… de chanvre
Entrée + Plat + DessertEntrée + Plat + Dessert
Menu créé avec imagination en Janvier 2023Menu créé avec imagination en Janvier 2023
38.00€
Menu créé avec imagination en Janvier 2023Menu créé avec imagination en Janvier 2023
L’Entrée L’Entrée
Tartine sur sa pate à focaccia poisson de Carro en gravlax et cruditésTartine sur sa pate à focaccia poisson de Carro en gravlax et crudités
Mesclun et pickles d’oignons à l’huile de chanvre, pesto roquette et fleurs de chanvreMesclun et pickles d’oignons à l’huile de chanvre, pesto roquette et fleurs de chanvre
10.00€
Mesclun et pickles d’oignons à l’huile de chanvre, pesto roquette et fleurs de chanvreMesclun et pickles d’oignons à l’huile de chanvre, pesto roquette et fleurs de chanvre
Le Plat Le Plat
Le Merlu de Carro cuit en basse T° à l’huile de chanvre, émulsion white widow et proscecoLe Merlu de Carro cuit en basse T° à l’huile de chanvre, émulsion white widow et prosceco
Cole-slaw au chanvre, mousseline de patate douce blanche et carotte au chanvre, légumes de saisonCole-slaw au chanvre, mousseline de patate douce blanche et carotte au chanvre, légumes de saison
24.00€
Cole-slaw au chanvre, mousseline de patate douce blanche et carotte au chanvre, légumes de saisonCole-slaw au chanvre, mousseline de patate douce blanche et carotte au chanvre, légumes de saison
Le Dessert Le Dessert
Le cheese cakeLe cheese cake
Fromage blanc des Alpes, caramel de orange bud, chocolat caraméliséFromage blanc des Alpes, caramel de orange bud, chocolat caramélisé
9.00€
Fromage blanc des Alpes, caramel de orange bud, chocolat caraméliséFromage blanc des Alpes, caramel de orange bud, chocolat caramélisé
MENU SPÉCIAL VÉGÉTARIENMENU SPÉCIAL VÉGÉTARIEN
Exclusivement pour les « vrais végétariens !!»Exclusivement pour les « vrais végétariens !!»
Plat végé + Dessert de la cartePlat végé + Dessert de la carte
32.00€
Assiette composée de produits de saison et du travail du momentAssiette composée de produits de saison et du travail du moment
Selon les produits de la carte, différentes textures et saveurs autour des légumes et des grainesSelon les produits de la carte, différentes textures et saveurs autour des légumes et des graines
24.00€
Selon les produits de la carte, différentes textures et saveurs autour des légumes et des grainesSelon les produits de la carte, différentes textures et saveurs autour des légumes et des graines
MENUSMENUS
Le menu bistronomique de saisonLe menu bistronomique de saison
Entrée + Plat + DessertEntrée + Plat + Dessert
49.00€
Entrée + Plat + DessertEntrée + Plat + Dessert
LES ENTRÉESLES ENTRÉES
Le veau en meurette et son œuf pochéLe veau en meurette et son œuf poché
Garniture bourgeoise et blettesGarniture bourgeoise et blettes
14.00€
Garniture bourgeoise et blettesGarniture bourgeoise et blettes
Le feuilleté de la mer et son coulis cressonLe feuilleté de la mer et son coulis cresson
Béchamel au safran, poissons et crustacés de Carro en marinière d’anethBéchamel au safran, poissons et crustacés de Carro en marinière d’aneth
14.00€
Béchamel au safran, poissons et crustacés de Carro en marinière d’anethBéchamel au safran, poissons et crustacés de Carro en marinière d’aneth
LES PLATSLES PLATS
Le poisson du Port de Carro grillé puis poché dans son jus verveineLe poisson du Port de Carro grillé puis poché dans son jus verveine
Risotto au jus de crustacés, salsifis aux oranges, fenouil, mousseline de topinambour et légumes de saisonRisotto au jus de crustacés, salsifis aux oranges, fenouil, mousseline de topinambour et légumes de saison
30.00€
Risotto au jus de crustacés, salsifis aux oranges, fenouil, mousseline de topinambour et légumes de saisonRisotto au jus de crustacés, salsifis aux oranges, fenouil, mousseline de topinambour et légumes de saison
L’agneau de Sisteron Label rouge en cuisson de 7h et son jus court au thymL’agneau de Sisteron Label rouge en cuisson de 7h et son jus court au thym
Purée de pomme de terre et rutabaga, pomme grenailles confites et légumes de saisonPurée de pomme de terre et rutabaga, pomme grenailles confites et légumes de saison
30.00€
Purée de pomme de terre et rutabaga, pomme grenailles confites et légumes de saisonPurée de pomme de terre et rutabaga, pomme grenailles confites et légumes de saison
Le duo de bœuf papillote d’éffiloché au bouillon miso et sauce thaï, tataki juste saisiLe duo de bœuf papillote d’éffiloché au bouillon miso et sauce thaï, tataki juste saisi
Couscous de petit épeautre, mousseline de betterave, cole-slaw miso et légumes de saisonCouscous de petit épeautre, mousseline de betterave, cole-slaw miso et légumes de saison
30.00€
Couscous de petit épeautre, mousseline de betterave, cole-slaw miso et légumes de saisonCouscous de petit épeautre, mousseline de betterave, cole-slaw miso et légumes de saison
LES DESSERTSLES DESSERTS
Assiette de fromages affinésAssiette de fromages affinés
Sélection de tommes et crémeux par notre Fromager LaurentSélection de tommes et crémeux par notre Fromager Laurent
10.00€
Sélection de tommes et crémeux par notre Fromager LaurentSélection de tommes et crémeux par notre Fromager Laurent
